QUESO Y ACEITE

La evcata, apoya, promueve y anima a todo lo relacionado con la cultura del aceite. Como pudimos ver en nuestro curso en gastronomía, el aceite de oliva virgen, uno de sus comportamientos es el de conservante natural, de hecho, no podemos obviar los años que hemos tenido el aceite de oliva virgen como uno de los pocos medios para conservar (a parte de la sal, especias  y los enterramientos)….y no solo alimentos. Partiendo de estas dos premisas mi opinión es que el aceite y el queso maridan a la perfección, pudiéndose trabajar desde los dos ámbitos ( potenciación  y contraste). El parmesano, por ejemplo con la arbequina se comporta perfectamente, respetando…