Aprende sobre la Maquinaria de tu Almazara

Cada vez es más evidente la necesidad de una mecanización total del olivar. La reducción de costes que ello supone es una de las vías directas hacia la competitividad del aceite de oliva virgen junto al resto de aceites vegetales. Curso de Mecánica para Almazara Vuelve el Curso Mecánica para Almazaras después de 5 ediciones porqué es evidente la necesidad de una mecanización total del olivar: la reducción de costes que ello supone es una de las vías directas hacia la competitividad del aceite de oliva. Por eso, la Escuela Superior del Aceite de Oliva quiere dar a los Maestros de Almazara la posibilidad de aprender a manejar y mantener la maquinaria de la almazara. Desmontar…

como ser un buen maestro de almazara

¿Cómo ser un buen Maestro de Almazara?

¿Qué requisitos debe tener el perfecto Maestro de Almazara? Durante los cursos de Maestro de Almazara de la Escuela Superior del Aceite de Oliva, revelaremos las claves para convertirse un buen maestro de almazara. Todas las preguntas encontrarán su respuesta durante nuestros cursos de Maestro de Almazara. Las clases destacarán sobretodo por su carácter práctico y participativo puesto que la interacción entre los ponentes y los alumnos corresponde a un intercambio de conocimientos entre gente del sector, entre gente apasionada por su trabajo que quiere mejorarse y superarse día a día. Aspectos importantes a considerar en un buen Maestro de Almazara Queda clara la importancia que tiene un buen Maestro de Almazara en…

aceite de oliva en la cocina

El protagonismo del Aceite de Oliva Virgen y Extra en la Gastronomía

Su consumo no se circunscribe a las regiones o territorios de origen del cultivo del olivo sino que se han convertido en signo de calidad de las cocinas de muchos países, concediendo a cada alimento para cada plato el distintivo de una alimentación sana, equilibrada y refinada. El Aceite de Oliva forma parte de la cultura gastronómica Los atributos del Aceite de Oliva Virgen Extra explican claramente su protagonismo, el primero de ellos es que entre todos los aceites vegetales es el único que se extrae por simples procedimientos mecánicos. El AOVE es un producto totalmente natural, que, debidamente tratado conserva sus cualidades en excelentes condiciones, puesto que tiene unos antioxidantes naturales que le protegen del enrancia…

CATADOR DE ACEITE COLLECIONISTA DE SENSACIONES

El Catador o Coleccionista de Sensaciones

Querer catar, y catar más aceites, es una sana enfermedad que hace recordar el placer que siente el coleccionista cuando consigue o encuentra la pieza que persigue. A la gente que le gusta catar, esta actividad le resulta un hobby del que es incapaz de desengancharse. Y es que, cuando se entra en la dinámica, siempre se quiere más. Podría compararse al catador con un coleccionista de sensaciones, porque la definición de catador dice así: “El catador es una persona sensible, perspicaz, seleccionada y entrenada que estima con los sentidos los caracteres organolépticos del alimento.” Si obviamos que sea una persona entrenada y seleccionada, nos queda que la sensiblilidad del…

comida con aceite oliva

Aceite, Gastronomía y nuevas Tecnologías

El aceite de oliva ha estado muy ligado a la gastronomía desde sus orígenes. Sus propiedades químicas lo convierten en la grasa óptima para el consumo tanto crudo como cocinado. ¿Qué se esconde detrás de una gota de aceite de oliva? ¿Qué lo diferencia de otros aceites? El aceite de oliva está compuesto mayoritariamente por triglicéridos, siendo el ácido oleico el componente mayoritario de estos triglicéridos. Se trata de una ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9, lo que proporciona grandes ventajas frente a otros aceites. Descubre la química que hay detrás de cada uso del aceite. En crudo ¿A qué huelen los aceites y por qué? Aromatizado de…

zumo de aceituna almazara

Saber producir un buen Aceite de Oliva Extra Virgen

Formarse para obtener un Aceite de Oliva Virgen Extra de la mejor calidad Cada vez es mayor la concienciación en formación por parte de los que trabajan en la elaboración de aceite. Hasta no hace mucho, el denominador común de un Maestro de Almazara era el hijo del hijo del hijo…del maestro primero que trabajó en la fábrica. La experiencia que han podido adquirir estas personas no tiene parangón con ninguna formación que se pueda dar. Saben, conocen y llevan en la sangre toda la almazara y todo el aceite que producen. Ahora bien, nos damos cuenta de que el Aceite de Oliva Virgen Extra es como cualquier otro producto que…

Jornada de cata de primeros aceites de campaña

Evento. Jornada Primeros Aceites de Campaña

Jornada primeros Aceites de Campaña Jornada Primeros Aceites de Campaña, aceites tempranos. Este año, como todos los años, tendremos una de las sesiones más especiales de la evcata. El día Sábado 4 de Noviembre a las 12.30 de la mañana os esperamos a todos los asiduos de esta jornada, y a todos aquellos que os queráis incorporar y disfrutar de grandes sensaciones. Se trata de la jornada primeros aoves de campaña, recogidos en septiembre octubre, también llamados aceites tempranos. Tendremos a nuestra disposición los mejores aceites del panorama nacional, contaremos con las variedades autóctonas elaboradas en la más alta calidad. Aceites primeros de campaña, de las aceitunas más verdes o…

I concurso tapas#virgenextra

I Concurso “Tapas#VirgenExtra”

TAPAS#VIRGENEXTRA – BASES DEL CONCURSO   OBJETO DE LA CONVOCATORIA La Escuela Superior del Aceite de Oliva convoca el concurso de cocina Tapas#VirgenExtra con el objetivo de potenciar la utilización del aceite de oliva virgen extra en la gastronomía a través de la elaboración de una “Tapa” que fomente la creatividad además de innovación del maridaje gastronómico con Aceite de Oliva Virgen Extra. Abierto el concurso TAPAS#VIRGENEXTRA para alumnos de hostelería y amantes del #virgenextra… Click To Tweet PARTICIPANTES En este concurso podrá participar cualquier alumno de escuela de hostelería así como cualquier amante del virgen extra.   INSCRIPCIÓN Y PRESENTACION AL CONCURSO Para poder participar es necesario cumplimentar el siguiente…