freir con aceite de oliva virgen extra

Freír con Aceite de Oliva Virgen Extra

Una buena fritura con Aceite de Oliva Virgen Extra ha de estar crujiente y seca por fuera y cocida y tierna por dentro, es decir se han de coagular rápidamente los prótidos de la superficie. Temperaturas para la fritura con Aceite de Oliva Virgen Extra Si eliges el Aceite de Oliva Virgen Extra para freír, los puntos de fritura en función del alimento que se vaya a utiltizar deben mantenerse en los siguientes parámetros térmicos: Temperatura mediana: 130 grados 145 grados Cuando el aceite de oliva caliente burbujea al tirarle un trocito de pan, es la adecuada para: Todos los alimentos que tienen un elevado contenido en agua y para Los…

CONCLUSIONES GASTRONOMÍA Y VIRGEN EXTRA

VIRGEN EXTRA EN GASTRONOMÍA y CONCLUSIONES Bueno, una vez finalizada la primera edición del curso virgen extra en gastronomía, nos hemos encontrado con dos conclusiones: la primera es que ha quedado un cronograma prácticamente perfecto, es decir, el formato es ágil, útil y con unos contenidos suficientes para un primer contacto entre la gastronomía y el virgen extra. La segunda conclusión es que es una pena que el número de alumnos no superase los 100. La restauración está fuera del mundo oleícola, el desconocimiento de esta materia prima es excesiva, tanto a nivel de datos, como de propiedades, como de usos, como de variedades, como de estructura, como de precios…esto…