Cuándo recoger las aceitunas para conseguir la máxima calidad en nuestro A.O.V.E.

En este artículo, José Luis Burgos nos indica las claves para saber cuándo recoger las aceitunas para obtener la máxima calidad en la elaboración de tu aceite de oliva virgen extra (AOVE). José Luis Burgos cuenta con una reconocida trayectoria en la elaboración de AOVEs de calidad y participa como ponente en los cursos de Maestro de Almazara de la Escuela Superior del Aceite de Oliva. ¿Cuándo es la mejor época para empezar la recogida de las aceitunas? El momento ideal para empezar a planificar la recolección de la aceituna que vamos a destinar a la elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad (Aceite Premium o de gama alta)…

zumo de aceituna almazara

Saber producir un buen Aceite de Oliva Extra Virgen

Formarse para obtener un Aceite de Oliva Virgen Extra de la mejor calidad Cada vez es mayor la concienciación en formación por parte de los que trabajan en la elaboración de aceite. Hasta no hace mucho, el denominador común de un Maestro de Almazara era el hijo del hijo del hijo…del maestro primero que trabajó en la fábrica. La experiencia que han podido adquirir estas personas no tiene parangón con ninguna formación que se pueda dar. Saben, conocen y llevan en la sangre toda la almazara y todo el aceite que producen. Ahora bien, nos damos cuenta de que el Aceite de Oliva Virgen Extra es como cualquier otro producto que…

Oli de Mallorca

Escuela Superior del Aceite de Oliva y D.O. Oli de Mallorca

D.O. Oli de Mallorca colabora con la Escuela Superior del Aceite de Oliva para mejorar las capacidades en cata de aceite de oliva virgen de los productores mallorquines Gracias a esta colaboración, Mallorca acogió, en febrero de 2018, el Curso Primer Grado en Cata de Aceite de Oliva Virgen que la Escuela Superior del Aceite de Oliva ha venido desarrollando en Valencia durante los últimos años en un total de 10 ediciones. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Oli de Mallorca y la Escuela Superior del Aceite de Oliva aunaron esfuerzos con la misión de acercar la formación especializada en cata de aceite de oliva virgen a las islas Baleares. Mediante esta…

ACEITE DE OLIVA EN CHINA

Como os contábamos en la entrada de hace unos días, el mercado del aceite de oliva en China está moviendo la balanza en este sector tan importante para la economía española.

Las principales marcas a nivel internacional ya están presentes en el mercado, principalmente en la gran distribución, en la que se registra el grueso de las ventas de aceite. Además de la gran distribución se pueden considerar relevantes otros tres canales de distribución: el canal HORECA, las tiendas “gourmet” y el “canal regalo”.

La gran distribución hoy día es el canal en el cual se da el grueso de las ventas de aceite de oliva español en China. Según fuentes del sector, este canal representaría el 75% de las ventas.

10 CONSEJOS PARA CONSTRUIR UNA MARCA DE ACEITE

1) Tenga un PRODUCTO DE MÁXIMA CALIDAD, es una condición básica, sobre esta base se puede construir una marca. 2) La empresa y sus productos han de tener VALORES DIFERENCIALES, que se puedan concretar y explicar al consumidor a través de una historia. Asegúrese de que estos valores se comunican y llegan a sus clientes y al mercado. 3) CONSTRUIR UNA MARCA, REQUIERE RECURSOS HUMANOS, ECONÓMICOS Y TIEMPO, entre otras cosas, es un proceso a medio y largo plazo que se tiene que trabajar constantemente. 4) Piense y seleccione un buen nombre para su marca y sus productos, con ello lleva ganado el 50% del éxito. REGISTRE LA MARCA EN…

PRIMEROS AOVES DE CAMPAÑA 2014-2015

 PRIMEROS AOVES DE CAMPAÑA 2014-2015 El pasado viernes día 28 de noviembre  tuvo lugar por fín, la ansiada jornada de primeros aoves de campaña, las notas verdes más sorprendentes y enérgicas  de todo el año, esas notas verdes que se van apaciguando a lo largo del año. Empezamos la cata con los  aoves representando la zona de la Comunidad Valenciana, aoves que proceden de olivos  inundados por el clima mediterráneo, empezamos con los más delicados como Oli Oli biodinámico, y su arbequina  de Requena.  Francisco Gómez, nos hizo llegar su aove de la zona de Villena y resultó ser un aove,  agradable, con notas frutales como manzana, pera… posteriormente pasamos…

COMPRANDO ACEITE DE OLIVA: ¿QUÉ DEBO TENER EN CUENTA?

  COMPRANDO ACEITE DE OLIVA: ¿QUÉ DEBO TENER EN CUENTA? Si llegaste hasta aquí es porque el Aceite de Oliva te interesa.De eso no hay dudas. Si eres productor o catador esta información quizás te resulte interesante, aunque algo simplificada. Pero si eres un consumidor de aceite del montón, que sin embargo se preocupa por llevar a su mesa un producto de la mayor calidad posible, este artículo es para ti. Quienes no conocemos en profundidad los procesos que rodean la producción del Aceite de Oliva muchas veces nos enfrentamos a una oferta múltiple con denominaciones y etiquetas que muchas veces se nos hace difícil interpretar. ¿Cómo elijo un buen…