CLORPIRIFOS

En los últimos años, se han vuelto bastante reiterativas las paralizaciones (detentions) que la Food and Drug Administration (FDA) americana, viene realizando a los envíos procedentes de la Unión Europea, principalmente de Italia y España, primer y segundo exportador respectivamente. Según datos de la propia FDA, en 2013 se detuvieron cientos de envíos procedentes de Italia. Sólo en febrero y marzo de 2013 se detuvieron 100 envíos a causa de la aparición de clorpirifos.

Precios Aceite de Oliva Virgen Extra

Precios Noviembre 2015. Aceite de Oliva Virgen Extra

España– Los precios en origen en España, tras una subida constante a partir de noviembre 2014 y llegar a su valor máximo en la tercera semana de agosto 2015 de 4.23€/kg comienza una caída constante pero de forma más pronunciada a partir de la última semana de septiembre.

Cabe destacar que esta caída de precios comenzó antes en Italia que en España. Según varias fuentes este descenso puede deberse al anuncio de una cosecha europea mejor de lo previsto unido a la espera por parte de la distribución de aceites nuevos. En la última semana de noviembre (con valores similares a diciembre 2014) los precios se sitúan en 3.08€/kg que supone un aumento del +5% respecto al mismo periodo del año anterior pero si comparamos este precio con el valor mínimo de la tercera semana de mayo 2014 (1,96€/kg) presenta un aumento del 57% y con el máximo obtenido en la tercera semana de agosto 2015 (4.23€/kg) una disminución del -27%.

MITOS Y SIMBOLOS DEL OLIVO II

Resulta curioso observar que, entre todas las especies de árboles silvestres, que crecían de forma espontánea en las tierras donde habitaban, fijaran su atención en el olivastro primitivo. A ese árbol, con frutos poco llamativos y amargos, apenas grasos, dedicaron mucho trabajo y mucho ingenio hasta conseguir mejorarlo, porque en la medida en que intuyeron sus potencialidades creció su interés por él, y por los beneficios que les podía aportar. El olivo fue, sin duda, un gran éxito agrícola.

La diosa Atenea, según la mitología griega, era hija de Zeus, y respecto a su nacimiento hay varias leyendas, pero dejemos a Homero que nos cuente como nació Atenea, la diosa que en cierto modo resume todo el espíritu de la civilización griega.

“Comienzo cantando a Palas Atenea, deidad gloriosa, de ojos del lechuza, sapientísima, de corazón implacable, virgen veneranda, protectora de ciudades, robusta, tritogenia, a quien el próvido Zeus engendró por si solo en su augusta cabeza, dándola a luz revestida de armas guerreras…”

QUESO Y ACEITE

La evcata, apoya, promueve y anima a todo lo relacionado con la cultura del aceite. Como pudimos ver en nuestro curso en gastronomía, el aceite de oliva virgen, uno de sus comportamientos es el de conservante natural, de hecho, no podemos obviar los años que hemos tenido el aceite de oliva virgen como uno de los pocos medios para conservar (a parte de la sal, especias  y los enterramientos)….y no solo alimentos. Partiendo de estas dos premisas mi opinión es que el aceite y el queso maridan a la perfección, pudiéndose trabajar desde los dos ámbitos ( potenciación  y contraste). El parmesano, por ejemplo con la arbequina se comporta perfectamente, respetando…

PRECIOS AOVE 2014. España, Italia…

PRECIOS ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA 2014. La tónica desde principios de junio 2014 ha sido el aumento de precios en origen en  España, experimentando una subida constante, quizás ante el pronóstico de que la próxima cosecha (2014/2015) será inferior a la actual, situándose en la segunda semana de septiembre en 2.74€/kg., pero parece que el mercado está buscando un equilibrio dado que los precios bajaron ligeramente en las dos últimas semanas situándose a finales de septiembre en 2,66€/kg; pero este nivel supone un aumento del +5% respecto al mismo periodo del año anterior. Si comparamos este precio con el valor mínimo de la tercera semana de mayo 2014 (1,96€/kg)…