Recogida de aceitunas

¿Por qué los rendimientos grasos son bajos en el Sur de España?

¿Por qué son así de bajos los rendimientos grasos en el sur de España este año? En este post, escrito por Rafa Navarro, explicamos los motivos detrás del descenso de los rendimientos grasos en el Sur de España.   Rafa Navarro es Profesor Asociado de la Escuela Superior del Aceite de Oliva. Biólogo especializado en Manejo del Olivar. A través de asesoramiento especializado, gestiona fincas que totalizan más de 500.000 olivos, principalmente en el Sur de España y Portugal. Rafa es uno de los expertos seleccionados para impartir contenido en los Títulos Propios de la Escuela Superior del Aceite de Oliva y participa como ponente en diversos cursos como el…

3 Claves para mejorar las ventas y el precio de tu Aceite de Oliva

Uno de los principales errores que cometen las empresas es pensar que para aumentar las ventas es necesario bajar los precios. Esta estrategia de bajar precios sólo sería útil cuando nuestro producto es exactamente igual al de nuestra competencia y por lo tanto el único beneficio para el consumidor es conseguir un producto al menor precio. Idéntico producto a mejor precio sube las ventas. Pero en el caso del Aceite de Oliva Virgen estamos hablando de un producto de base natural y por ende único en cada temporada. Por lo tanto sí podemos diferenciarnos de nuestra competencia y encontrar valores que hacen de nuestro aceite una marca única. En este artículo quiero compartir…

Pasado, Presente y Futuro de las Cooperativas Oleícolas

Desde hace unos años venimos viendo cómo las cooperativas oleícolas van interesándose por la calidad de los aceites. Hasta hace bien poco el alumnado de la escuela estaba compuesto principalmente por el 90% de productores particulares, y muy poquitos se acercaban desde las cooperativas, sin embargo esta tendencia está revirtiéndose, y ya contamos con el 50% del alumnado que viene de cooperativas. En los concursos de aceites, cada vez más, las cooperativas están siendo protagonistas de primeros puestos, algo impensable hasta hace bien poco. Las cooperativas se están preocupando en formar a sus empleados e ir poco a poco contratando profesionales, o personal con formación previa. La experiencia de los…

aceite de oliva y gastronomia

9 usos del Aceite de Oliva Virgen Extra en la Cocina

El Aceite de Oliva, como ingrediente y condimento, con sus variadas formas de utilización y e sus funciones en cada plato: proporciona aroma, sabor y color, modifica las texturas. Es un óptimo conductor del calor, integra los alimentos, y confiere identidad a cada plato. El Aceite de Oliva es compatible con todos los sabores, lo salado, lo dulce, lo agridulce. Usos del Aceite de Oliva para cocinar Salsas: alcanzan su verdadero punto de sabor cuando se elaboran a partir de un AOVE. El Aceite de Oliva Virgen Extra, aportará los nutrientes que no es capaz de aportar el aceite de semillas en cualquier salsa de que se trate.   Gazpachos andaluces: requieren un…

experto catador de aceite - Escuela Superior del Aceite de Oliva

Por qué convertirse en un experto en aceite de oliva

Por qué convertirse en un experto del sector oleícola mediante un título propio de la Escuela Superior del Aceite de Oliva Nuestra oferta de Títulos Propios trata de dar respuesta, en todo momento, a las inquietudes y necesidades del sector del aceite de oliva virgen. Perseguimos poner a vuestra disposición los avances más importantes en el conocimiento relacionado en este ámbito, a lo largo de toda la cadena de valor. El sector oleícola está en auge, con una tendencia de crecimiento a escala internacional. En línea con este crecimiento, se da una mayor competitividad. Esto requiere de una mayor profesionalización para poder permanecer y crecer en los mercados. La profesionalización pasa por la formación de los profesionales que trabajan o quieran trabajar en…

Negocios sostenibles empresas sector aceite de oliva

Negocios sostenibles: 20 claves para la transformación de las empresas oleícolas

Modelos de negocio sostenibles en el sector del aceite de oliva En este artículo, Jesús Ferradás, Consultor y Formador de Marketing en ESIC y ponente en el Programa Superior en Gestión Empresarial para el Sector Oleícola. nos traslada los que, en su opinión, son los principales problemas, resistencias y oportunidades a los que nos enfrentamos para hacer real la necesaria transformación de las empresas oleícolas a través de un modelo de negocio sostenible. 20 claves en la transformación de las empresas del sector del aceite de oliva 1 Se dice, se escucha y se escribe en abundancia sobre el cambio y su necesidad y al final nos encontramos con enorme ruido…

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Aceite de oliva: la necesidad de reinventar el modelo de negocio

La necesidad de reinventar el modelo de negocio en el sector del aceite de oliva “Se puede resistir al ataque de un ejército, pero no a una idea cuyo tiempo ha llegado” Víctor Hugo El aceite de oliva es un producto de calidad que debe de ser defendido en valor. España es un mercado ruinoso porque se ha impuesto una política de precios bajos donde no salen las cuentas: La marca blanca representa casi un 70% y muchas empresas se han visto forzadas a potenciar sus ventas en países donde el aceite se valora más, como Italia, Estados Unidos y algunos nuevos mercados. La producción agroalimentaria española tiene grandes potencialidades.…

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Saber producir un buen Aceite de Oliva Extra Virgen

Formarse para obtener un Aceite de Oliva Virgen Extra de la mejor calidad Cada vez es mayor la concienciación en formación por parte de los que trabajan en la elaboración de aceite. Hasta no hace mucho, el denominador común de un Maestro de Almazara era el hijo del hijo del hijo…del maestro primero que trabajó en la fábrica. La experiencia que han podido adquirir estas personas no tiene parangón con ninguna formación que se pueda dar. Saben, conocen y llevan en la sangre toda la almazara y todo el aceite que producen. Ahora bien, nos damos cuenta de que el Aceite de Oliva Virgen Extra es como cualquier otro producto que…

EL PAÍS con el virgen extra!!

¿No sabes distinguir un picual de un arbequina pero quieres comprar buen aceite? Unos cuantos expertos y aficionados comparten sus botellas favoritas para que no te pierdas en el olivar del AOVE.

Lo habrás oído cienes y cienes de veces: España es el primer productor de aceite de oliva del mundo. Esto no sólo significa que una ardilla podría cruzar el país saltando de olivo en olivo y friendo croquetas a la vez, sino que la oferta en el mercado es apabullante. Ante tamaña orgía de picuales, arbequinas y cornicabras, y con un rango de precios que va desde las marcas blancas a los oros líquidos a millón el mililitro, es normal sentirse perdido. Sobre todo cuando, como el 99% de los humanos, no tienes mucha idea del asunto.

Nace OLIVE OIL MEETING POINT para el sector del olivar

Poco a poco el sector del olivar va arrancando y tomando fuerza en este camino hacia la calidad, tanto del producto como del sector en general.

Estamos encantados de tener la posibilidad de que todos los profesionales relacionados con el olivar y el aceite de oliva contemos con un punto de encuentro para el aceite de oliva,  una aplicación como OLIVE OIL MEETING POINT, donde nos podremos encontrar todas aquellas necesidades que nos vayan surgiendo en todas aquellas operaciones relacionadas con el aceite de oliva y el olivar…, y sin intermediarios.