Recogida de aceitunas

¿Por qué los rendimientos grasos son bajos en el Sur de España?

¿Por qué son así de bajos los rendimientos grasos en el sur de España este año? En este post, escrito por Rafa Navarro, explicamos los motivos detrás del descenso de los rendimientos grasos en el Sur de España.   Rafa Navarro es Profesor Asociado de la Escuela Superior del Aceite de Oliva. Biólogo especializado en Manejo del Olivar. A través de asesoramiento especializado, gestiona fincas que totalizan más de 500.000 olivos, principalmente en el Sur de España y Portugal. Rafa es uno de los expertos seleccionados para impartir contenido en los Títulos Propios de la Escuela Superior del Aceite de Oliva y participa como ponente en diversos cursos como el…

Cuándo recoger las aceitunas para conseguir la máxima calidad en nuestro A.O.V.E.

En este artículo, José Luis Burgos nos indica las claves para saber cuándo recoger las aceitunas para obtener la máxima calidad en la elaboración de tu aceite de oliva virgen extra (AOVE). José Luis Burgos cuenta con una reconocida trayectoria en la elaboración de AOVEs de calidad y participa como ponente en los cursos de Maestro de Almazara de la Escuela Superior del Aceite de Oliva. ¿Cuándo es la mejor época para empezar la recogida de las aceitunas? El momento ideal para empezar a planificar la recolección de la aceituna que vamos a destinar a la elaboración de un Aceite de Oliva Virgen Extra de máxima calidad (Aceite Premium o de gama alta)…

3 Claves para mejorar las ventas y el precio de tu Aceite de Oliva

Uno de los principales errores que cometen las empresas es pensar que para aumentar las ventas es necesario bajar los precios. Esta estrategia de bajar precios sólo sería útil cuando nuestro producto es exactamente igual al de nuestra competencia y por lo tanto el único beneficio para el consumidor es conseguir un producto al menor precio. Idéntico producto a mejor precio sube las ventas. Pero en el caso del Aceite de Oliva Virgen estamos hablando de un producto de base natural y por ende único en cada temporada. Por lo tanto sí podemos diferenciarnos de nuestra competencia y encontrar valores que hacen de nuestro aceite una marca única. En este artículo quiero compartir…

Descubre cómo Pago las Monjas consiguió el Primer Premio a la Mejor Almazara en 2018

Entrevista a José Manuel Prieto, Gerente, junto con su hermano Javier, de la almazara Pago Las Monjas en Montoro (Córdoba). La almazara Pago las Monjas ha sido elegida la mejor de España en 2018 por la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO). Llevan ya tres campañas con el nuevo proyecto aunque la explotación sobre la que se asienta la almazara pertenece a su familia desde 1850. Desde 2017, Pago las Monjas es una de las 3 almazaras seleccionadas por la Escuela Superior del Aceite de Oliva para desarrollar el curso especializado de Maestro de Almazara Edición Jaén-Córdoba. Habéis recibido el premio a la Mejor Almazara 2017/18 ¿Qué supone este reconocimiento para vosotros? Para una…

Francia, quinto consumidor mundial de aceite de oliva

Mercado del aceite de oliva en Francia Francia es un pequeño productor de aceite de oliva – en términos de cantidad -, con 5.000 toneladas por término medio de aceite de oliva producido por año. Esto es, apenas, el 0,16 % de la producción mundial. Sin embargo ¡es un gran consumidor! Francia es el cuarto mercado europeo y quinto mercado mundial para el aceite de oliva, con un consumo medio de 105.000 toneladas al año.   La evolución del consumo de aceite de oliva en Francia Los países mediterráneos, dada la cultura y tradición en torno al aceite de oliva son, al mismo tiempo, los mayores productores y, también, consumidores…

POR QUÉ EXPORTAR ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA A EE.UU.

A veces pensamos en las complicaciones que nos pueden surgir a la hora de exportar aceite de oliva virgen extra a EE.UU. Es normal. Se trata de un mercado exigente, que cuenta con una serie de particularidades. No obstante, es posible y, como se verá a lo largo de este post, puede ser muy interesante. En primer lugar, debemos asegurarnos de que cumplimos completamente con los requisitos establecidos por el Gobierno Americano. En este caso, con la FDA y la EPA. A cambio, accederemos a un mercado de más de 325 millones de personas, donde el equivalente a la población española consume Aceite de Oliva Virgen Extra y que, además de…

Pasado, Presente y Futuro de las Cooperativas Oleícolas

Desde hace unos años venimos viendo cómo las cooperativas oleícolas van interesándose por la calidad de los aceites. Hasta hace bien poco el alumnado de la escuela estaba compuesto principalmente por el 90% de productores particulares, y muy poquitos se acercaban desde las cooperativas, sin embargo esta tendencia está revirtiéndose, y ya contamos con el 50% del alumnado que viene de cooperativas. En los concursos de aceites, cada vez más, las cooperativas están siendo protagonistas de primeros puestos, algo impensable hasta hace bien poco. Las cooperativas se están preocupando en formar a sus empleados e ir poco a poco contratando profesionales, o personal con formación previa. La experiencia de los…

Banner Ganadores Premios a la Calidad del Aceite de Oliva 2017/18

Ganadores Premios EVCATA 2017/18

II Edición Premios EVCATA a la Calidad de los Vírgenes Extra Acta Susana Romera Arias, Directora Técnica de la Escuela Superior del Aceite de Oliva, después de haber revisado y contabilizado la totalidad de las puntuaciones del jurado, obtenidas por los aoves participantes en esta segunda edición de los premios EVCATA a la calidad de los Vírgenes Extra, notifica la otorgación de los premios a las siguientes empresas: Categoría Mejor aove de Cooperativa por Comunidades Autónomas: Andalucía Ref.: HC-18-005, S.C.A. NUESTRA SEÑORA DE LOS REMEDIOS, PRIMER PREMIO AL MEJOR AOVE PRODUCIDO EN ANDALUCIA Ref.: AZ85, S.C.A.A. CERRO GORDO, SEGUNDO PREMIO AL MEJOR AOVE PRODUCIDO EN ANDALUCIA Ref.: AB51, S.C.A. NUESTRA…

Aprende sobre la Maquinaria de tu Almazara

Cada vez es más evidente la necesidad de una mecanización total del olivar. La reducción de costes que ello supone es una de las vías directas hacia la competitividad del aceite de oliva virgen junto al resto de aceites vegetales. Curso de Mecánica para Almazara Vuelve el Curso Mecánica para Almazaras después de 5 ediciones porqué es evidente la necesidad de una mecanización total del olivar: la reducción de costes que ello supone es una de las vías directas hacia la competitividad del aceite de oliva. Por eso, la Escuela Superior del Aceite de Oliva quiere dar a los Maestros de Almazara la posibilidad de aprender a manejar y mantener la maquinaria de la almazara. Desmontar…