zumo de aceituna almazara

Saber producir un buen Aceite de Oliva Extra Virgen

Formarse para obtener un Aceite de Oliva Virgen Extra de la mejor calidad Cada vez es mayor la concienciación en formación por parte de los que trabajan en la elaboración de aceite. Hasta no hace mucho, el denominador común de un Maestro de Almazara era el hijo del hijo del hijo…del maestro primero que trabajó en la fábrica. La experiencia que han podido adquirir estas personas no tiene parangón con ninguna formación que se pueda dar. Saben, conocen y llevan en la sangre toda la almazara y todo el aceite que producen. Ahora bien, nos damos cuenta de que el Aceite de Oliva Virgen Extra es como cualquier otro producto que…

comercio del aceite de oliva

Comercio del Aceite de Oliva – Campaña 2016/17

COMERCIO DEL ACEITE DE OLIVA – CAMPAÑA 2016/17   Con respecto al comercio del aceite de oliva: El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha comunicado los datos de comercio internacional de aceites de oliva de la actual campaña 2016/17. Durante los nueve primeros meses de la actual campaña (octubre 2016 – junio 2017), se han incrementado las importaciones de aceite de oliva y aceite de orujo de oliva en los siguientes mercados: +29% en Brasil; +16% en Australia; +14% en China; +8% en Rusia; +4% en Canadá +1% en Japón. En Estados Unidos, al contrario, las importaciones han disminuido un -5% comparado con el mismo periodo de la campaña anterior. En…

club de cata de aceite de oliva extra virgen valencia

¿Qué es Columela Club de Cata?

El Club de Cata de Aceite de Oliva en Valencia: COLUMELA Columela Club de Cata es un Club de Cata en Aceite de Oliva Virgen Extra. Se trata de un Club Privado, donde los socios se reúnen 5 veces al año para catar los Vírgenes Extra, que de una manera u otra sobresalen sobre el resto de vírgenes extra del mercado. Dos de las 5 sesiones, se reservan para los premios de mayor relevancia a nivel nacional e internacional de los aoves, esto es los premios del Ministerio de Agricultura y los premios del COI (Consejo Oleícola Internacional). Se trata de 5 sesiones con una hora y media de duración aproximadamente,…

España lidera las exportaciones de aceite de oliva a Japón

España lidera las exportaciones de aceite de oliva a Japón

España lider en las exportaciones de aceite de oliva en japón

En 2016, España lidera las exportaciones de aceite de oliva en Japón.

Según el estudio de mercado de ICEX “El mercado del aceite de oliva en Japón” de Febrero de 2017, España lidera las exportaciones de aceite de oliva en Japón con una cuota del 56% en volumen, frente al 39% del segundo exportador – Italia.

Oli de Mallorca

Escuela Superior del Aceite de Oliva y D.O. Oli de Mallorca

D.O. Oli de Mallorca colabora con la Escuela Superior del Aceite de Oliva para mejorar las capacidades en cata de aceite de oliva virgen de los productores mallorquines Gracias a esta colaboración, Mallorca acogió, en febrero de 2018, el Curso Primer Grado en Cata de Aceite de Oliva Virgen que la Escuela Superior del Aceite de Oliva ha venido desarrollando en Valencia durante los últimos años en un total de 10 ediciones. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Oli de Mallorca y la Escuela Superior del Aceite de Oliva aunaron esfuerzos con la misión de acercar la formación especializada en cata de aceite de oliva virgen a las islas Baleares. Mediante esta…

freir con aceite de oliva virgen extra

Freír con Aceite de Oliva Virgen Extra

Una buena fritura con Aceite de Oliva Virgen Extra ha de estar crujiente y seca por fuera y cocida y tierna por dentro, es decir se han de coagular rápidamente los prótidos de la superficie. Temperaturas para la fritura con Aceite de Oliva Virgen Extra Si eliges el Aceite de Oliva Virgen Extra para freír, los puntos de fritura en función del alimento que se vaya a utiltizar deben mantenerse en los siguientes parámetros térmicos: Temperatura mediana: 130 grados 145 grados Cuando el aceite de oliva caliente burbujea al tirarle un trocito de pan, es la adecuada para: Todos los alimentos que tienen un elevado contenido en agua y para Los…

Previsión Cosecha 2016/2017

Aquí os dejamos la previsión de Cosecha para la campaña 2016/2017.

– Zonas frías y tardías: Castilla La Mancha, Andalucía oriental.
Los olivos, en invierno, han tenido suficiente frío como para no “despertar” en febrero. Ahora, encima, las lluvias les han pillado brotando, lo que les va a favorecer mucho a la inducción floral. Podríamos hablar de, en general, olivares a más de 500 msnm. El aspecto que tienen ahora mismo, en brotación, es bastante bueno. Al no haber habido mucha cosecha este año pasado, se podría hablar de cosecha de media a alta, en general, en esta zona.

– Badajoz.
Muchas zonas han batido récord de producción. Muchas de estos olivares, adolecen de menores cuidados que otras zonas de tradición olivarera, por lo que se encuentran muchas fincas gravemente afectadas por repilos y deficiencia de potasio. La cosecha previsible será de bastante menos de media.

Mercado Japonés del Aceite de Oliva para las empresas españolas

“El mercado japonés del aceite de oliva resulta muy interesante para las empresas españolas del sector.”

Así de rotundo comienza el estudio de Mercado del aceite de oliva en Japón del ICEX 2016.

Según el mencionado estudio, en 2015 España lidera por segundo año consecutivo las exportaciones de aceite de oliva en Japón, con una cuota de mercado del 56,6% , seguida de un 37,4% de Italia. Además, y por primera vez, España es líder en valor con un 46,9% del total contra un 46,2% que suponen las exportaciones italianas. Por otro lado, destacar el tercer exportador, Turquía, que ha sustituido a Grecia con una entrada muy rápida en este mercado.

Teniendo en cuenta las características del sector tanto en España como en Japón, parece posible continuar mejorando la posición de los aceites españoles dentro de este mercado, y continuar con la tendencia de los últimos años.

aceite de oliva virgen extra y salud

OLEOCANTHAL Y DEGENERACIÓN ARTICULAR

La inflamación juega un papel central en la patogénesis de la enfermedad degenerativa articular. Las citoquinas pro-inflamatorias estimulan la producción de óxido nítrico (NO), aumentan la actividad de las enzimas que degradan el cartílago articular e incrementan la producción de prostaglandina PGE2, factores todos ellos que contribuyen al desarrollo de la enfermedad articular. Puesto que el oleocanthal inhibe las enzimas ciclooxigenasas y las prostaglandinas están por debajo de ellas en la ruta inflamatoria, contribuye a atenuar el dolor asociado a la artritis, a través de la inhibición específica de la PGE2 que se produce como consecuencia de la inhibición de las COX. Además el oleocanthal disminuye la expresión de otra…