CONCLUSIONES GASTRONOMÍA Y VIRGEN EXTRA

VIRGEN EXTRA EN GASTRONOMÍA y CONCLUSIONES Bueno, una vez finalizada la primera edición del curso virgen extra en gastronomía, nos hemos encontrado con dos conclusiones: la primera es que ha quedado un cronograma prácticamente perfecto, es decir, el formato es ágil, útil y con unos contenidos suficientes para un primer contacto entre la gastronomía y el virgen extra. La segunda conclusión es que es una pena que el número de alumnos no superase los 100. La restauración está fuera del mundo oleícola, el desconocimiento de esta materia prima es excesiva, tanto a nivel de datos, como de propiedades, como de usos, como de variedades, como de estructura, como de precios…esto…