world olive oil exhibition

Próxima cita en la WOOE, World Olive Oil Exhibition – Madrid

La WOOE, World Olive Oil Exhibition, convoca su séptima edición para los días 21 y 22 de Marzo de 2018 en IFEMA – Madrid. Un año más, todos los profesionales del sector del aceite de oliva cuentan con una cita obligada en una de las ferias sectoriales más relevantes en España. Según indican fuentes de la Feria, alrededor de 200 empresas oleícolas se reunieron en la pasada edición de la WOOE con compradores, distribuidores y empresarios del sector de más de 30 nacionalidades diferentes. Entre las nacionalidades, destacar Dubai, Japón, China, Reino Unido, Italia o EEUU. Cifras que se esperan superar en la próxima edición de la World Olive Oil Exhibition. Participación…

comida con aceite oliva

Aceite, Gastronomía y nuevas Tecnologías

El aceite de oliva ha estado muy ligado a la gastronomía desde sus orígenes. Sus propiedades químicas lo convierten en la grasa óptima para el consumo tanto crudo como cocinado. ¿Qué se esconde detrás de una gota de aceite de oliva? ¿Qué lo diferencia de otros aceites? El aceite de oliva está compuesto mayoritariamente por triglicéridos, siendo el ácido oleico el componente mayoritario de estos triglicéridos. Se trata de una ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9, lo que proporciona grandes ventajas frente a otros aceites. Descubre la química que hay detrás de cada uso del aceite. En crudo ¿A qué huelen los aceites y por qué? Aromatizado de…

Jornada de cata de primeros aceites de campaña

Jornada de Cata “Primeros Aceites de la Campaña 2017-18”

Aceites de principios de campaña. Jornada de cata “Primeros aoves 2017-18” Un año más, llega la Jornada de cata de aceites de principios de campaña, el evento de aceite de oliva virgen extra más especial del año. Se trata de los primeros zumos de aceituna de la campaña 2017-18. Recién elaborados, tendremos delante los mejores aceites de oliva vírgenes extra de recolección temprana, aceites de septiembre y octubre, aceites de principios de campaña. Hace unos años estas fechas de recolección eran totalmente inauditas. Una jornada donde trabajaremos las notas más verdes del año, notas verdes que poco a poco serán las que primero se vayan perdiendo. Como cada año, tendremos aceites…

zumo de aceituna almazara

Saber producir un buen Aceite de Oliva Extra Virgen

Formarse para obtener un Aceite de Oliva Virgen Extra de la mejor calidad Cada vez es mayor la concienciación en formación por parte de los que trabajan en la elaboración de aceite. Hasta no hace mucho, el denominador común de un Maestro de Almazara era el hijo del hijo del hijo…del maestro primero que trabajó en la fábrica. La experiencia que han podido adquirir estas personas no tiene parangón con ninguna formación que se pueda dar. Saben, conocen y llevan en la sangre toda la almazara y todo el aceite que producen. Ahora bien, nos damos cuenta de que el Aceite de Oliva Virgen Extra es como cualquier otro producto que…

Jornada de cata de primeros aceites de campaña

Evento. Jornada Primeros Aceites de Campaña

Jornada primeros Aceites de Campaña Jornada Primeros Aceites de Campaña, aceites tempranos. Este año, como todos los años, tendremos una de las sesiones más especiales de la evcata. El día Sábado 4 de Noviembre a las 12.30 de la mañana os esperamos a todos los asiduos de esta jornada, y a todos aquellos que os queráis incorporar y disfrutar de grandes sensaciones. Se trata de la jornada primeros aoves de campaña, recogidos en septiembre octubre, también llamados aceites tempranos. Tendremos a nuestra disposición los mejores aceites del panorama nacional, contaremos con las variedades autóctonas elaboradas en la más alta calidad. Aceites primeros de campaña, de las aceitunas más verdes o…

La apuesta de los medios de comunicación por la difusión del aceite de oliva

La apuesta de los medios de comunicación por la difusión del aceite de oliva Un valor que hay que agradecer desde todos los que formamos parte del sector oleícola. Los medios de comunicación y aceite de oliva virgen extra son los mejores aliados para aumentar la demanda de nuestros aceites. Uno de las grandes dificultades del aceite de oliva virgen es la falta de demanda de calidad de este producto. Esta falta de demanda se debe funfamentalmente al desconocimiento por el consumidor final. Esto quiere decir que el consumidor no conoce ni las bondades ni las peculiaridades de un aceite de oliva virgen extra de calidad. Desde la Escuela Superior del…

club de cata de aceite de oliva extra virgen valencia

¿Qué es Columela Club de Cata?

El Club de Cata de Aceite de Oliva en Valencia: COLUMELA Columela Club de Cata es un Club de Cata en Aceite de Oliva Virgen Extra. Se trata de un Club Privado, donde los socios se reúnen 5 veces al año para catar los Vírgenes Extra, que de una manera u otra sobresalen sobre el resto de vírgenes extra del mercado. Dos de las 5 sesiones, se reservan para los premios de mayor relevancia a nivel nacional e internacional de los aoves, esto es los premios del Ministerio de Agricultura y los premios del COI (Consejo Oleícola Internacional). Se trata de 5 sesiones con una hora y media de duración aproximadamente,…

mejores aceites 2017

Ganadores de los Premios EVCATA a la calidad de los vírgenes extra

Ocho ganadores y cinco finalistas, protagonistas de la primera edición de los Premios EVCATA a la calidad de los vírgenes extra. Los ganadores y finalistas de los Premios EVCATA, campaña 2016-2017, han sido otorgados por la Escuela Superior del Aceite de Oliva de la siguiente manera en las 3 categorías convocadas: Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra: PRIMER PREMIO: Palacio de los Olivos, productor de Almagro, Ciudad Real. SEGUNDO PREMIO: Monva S.L., productor de Mancha Real, Jaén, con Denominación de Origen Sierra Mágina.  TERCER PREMIO: Almazara de Muela, productor de Priego de Córdoba, Córdoba, con Denominación de Origen Priego de Córdoba. Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra elaborado por COOPERATIVA: PRIMER PREMIO:…

Oli de Mallorca

Escuela Superior del Aceite de Oliva y D.O. Oli de Mallorca

D.O. Oli de Mallorca colabora con la Escuela Superior del Aceite de Oliva para mejorar las capacidades en cata de aceite de oliva virgen de los productores mallorquines Gracias a esta colaboración, Mallorca acogió, en febrero de 2018, el Curso Primer Grado en Cata de Aceite de Oliva Virgen que la Escuela Superior del Aceite de Oliva ha venido desarrollando en Valencia durante los últimos años en un total de 10 ediciones. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Oli de Mallorca y la Escuela Superior del Aceite de Oliva aunaron esfuerzos con la misión de acercar la formación especializada en cata de aceite de oliva virgen a las islas Baleares. Mediante esta…